一直以来，如何品鉴、收藏茅台酒都被广大茅台粉丝们所津津乐道，有关该领域的研究甚至被称为“茅学”，成为一个意蕴丰富的文化现象。此次，茅粉会精心为大家解读茅台酒的品味之法，剖析其间的种种妙处。

　　品，即是通过人的感官，即用眼观、用鼻闻、用口尝，然后综合视觉、嗅觉、味觉和触觉感受对白酒进行品鉴。是一项优雅而富有艺术性、同时又可以获取愉悦的活动。要品鉴一瓶茅台酒，需要做到以下几个方式：

　　在眼观是对茅台酒的视觉感受，自然光是适合观察酒色的光源，通过观察酒的色泽、透明度和挂杯情况，形成对酒的印象。

　　“色”是在白酒的酿造、贮存中的天然赋予，酱香型白酒颜色通常是微黄色，对白酒颜色的描述词汇有：无色、微黄色、淡黄色、浅黄色、淡金色、琥珀色等。“泽”是酒液透明度、澄清度的表现，通常对于酒液透明度的描述词有清亮透明、晶亮透明、清澈透明等，都是表述酒的光泽度。

　　有人说“好酒会哭，因为会流泪”，即是说的挂杯现象。所谓挂杯，是摇杯后，酒液沿杯壁流下形成的酒痕。挂杯是乙醇和水的交战，酒的挂杯情况可以反映酒的质感，酒中自然酿造和贮存形成的丰富风味物质对挂杯形成的速度、滑落快慢、酒痕大小都有影响，挂杯的不同表现情况反映酒体的黏度和酒中成分的丰富度。

　　对于茅台酒来说，年份越长的酒越醇厚，酒杯壁上所挂的酒膜更厚，形成液滴流下的速度更慢，其挂杯现象也更加优雅。

　　即“闻酒识香”。鼻闻以嗅觉感受为主，主要是体会酒香，酒香代表酒的个性品质，是品酒过程中引人入胜的步骤之一。先将酒倒入品酒杯中，轻轻晃动酒杯，让酒香释放，然后静置片刻（1-2分钟），待酒中香气充满杯体并稳定后拿起。酒杯离鼻子1-2cm出轻嗅其香气。

　　茅台酒的酒香应该是什么样？首先，优雅细腻是茅台酒香气的核心；其次，表现在多层次的复合香气；第三，表现在其香气持久；第四，就是茅台酒的空杯留香。

　　茅台酒的酱香是一种舒适的复合香，慢慢嗅闻，可以感受到水果香、植物香、粮香、醇香、花香及酸香，它们共同赋予了茅台优雅细腻的香气特征。

　　即通过口腔品尝，体会酒体的醇厚及丰满程度。酒液的入口量要控制在0.5-2ml，以布满舌面为宜。

　　茅台酒入口后，舌两侧有酸感，能体会到坚果香、曲香、花香、陈香（老味），喉咙处会有曲香。酒越陈，下咽时的丝滑和醇厚感越强。酒液咽下后可以感受到茅台酒的回味悠长，这是从咽喉到鼻腔再到口腔的体验过程。

　　即综合起来看酒的风格。对茅台酒进行眼观、鼻闻、口尝的体验后，根据各种感官感受去判断酒体的平衡性与和谐性，对茅台酒有一个综合的评价，这就是综合起来看风格。

　　茅台酒的典型风格是：无色（或微黄）透明、无悬浮物、无沉淀、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，空杯留香持久。用五个字来总结茅台酒的品质，就是雅（幽雅）、细（细腻）、厚（醇厚）、长（悠长）、久（持久）。